Ei! Como fornecedor de figos liofilizados, muitas vezes me perguntam se os figos liofilizados são melhores do que os figos secos regulares. Bem, vamos mergulhar e descobrir.
Primeiro, vamos falar sobre como esses dois tipos de figos são feitos. Os figos secos regulares são geralmente secos ou secos usando métodos de baixa e calor. O processo é relativamente simples. Os figos são dispostos a secar e, à medida que perdem a umidade, seus açúcares ficam mais concentrados. Isso lhes dá a textura mastigável clássica e sabor doce que todos conhecemos e amamos.
Por outro lado, os figos liofilizados passam por um processo mais alto de tecnologia. Os figos são congelados pela primeira vez a temperaturas extremamente baixas. Então, através de um processo chamado sublimação, o gelo nos figos gira diretamente de um sólido para um gás sem passar pela fase líquida. Isso resulta em um produto que retém a maior parte de sua forma, cor e valor nutricional originais.
Valor nutricional
Quando se trata de nutrição, os figos liofilizados têm uma vantagem. Como o processo de congelamento - secagem ocorre a temperaturas tão baixas, preserva mais vitaminas, minerais e antioxidantes em comparação com os métodos tradicionais de secagem. Por exemplo, vitaminas como vitamina C e B - são mais propensas a serem retidas em figos secos - liofilizados. Minerais como potássio, cálcio e magnésio também são melhor preservados. Os antioxidantes, que são ótimos para a nossa saúde, pois ajudam a combater os radicais livres no corpo, estão presentes em quantidades mais altas em figos secos - liofilizados.
Os figos secos regulares também têm seus benefícios nutricionais. Eles ainda são uma boa fonte de fibra, o que é importante para a saúde digestiva. Eles também contêm açúcares naturais, o que pode fornecer um impulso rápido de energia. Mas, devido ao calor envolvido no processo de secagem, alguns dos nutrientes mais delicados podem ser perdidos.
Textura e sabor
A textura é onde está a maior diferença. Os figos secos regulares são mastigáveis. Morder em um, você sentirá aquela consistência macia e gomosa que pode ser bastante satisfatória. É como ter um doce natural. O sabor é rico e doce, com um sabor profundo, quase caramelo.
Os figos liofilizados, no entanto, têm uma textura completamente diferente. Eles são leves e crocantes. Você pode esmagá -los facilmente entre os dedos. O sabor ainda é doce, mas é um pouco mais intenso e puro, porque o processo de liofilização - de secagem não introduz sabores adicionais nem muda muito o sabor natural dos figos. É como obter uma explosão concentrada de sabor de figo em cada mordida.
Validade de validade e armazenamento
Em termos de vida útil, os dois tipos de figos podem durar muito tempo se armazenados corretamente. Os figos secos regulares podem ser armazenados em um local frio e seco por até um ano. Eles podem absorver a umidade do ar, por isso é importante mantê -los em um recipiente hermético.
Os figos liofilizados têm uma vida útil ainda mais longa. Eles podem durar vários anos se armazenados em um lugar fresco e escuro. A falta de umidade neles os torna menos propensos à deterioração. E por serem tão leves, ocupam menos espaço, o que é ótimo para armazenamento.
Usos culinários
Os figos secos regulares são um item básico em muitas receitas tradicionais. Eles são comumente usados no cozimento, como em barras de fig ou berros de frutas. Você também pode adicioná -los a pratos salgados, como ensopados ou saladas, para um toque de doçura.
Os figos liofilizados são mais versáteis em alguns aspectos. Eles podem ser consumidos como um lanche logo para fora da bolsa. Você também pode esmagá -los e usá -los como cobertura para iogurte, sorvete ou aveia. Eles podem ser adicionados aos smoothies para um impulso extra de sabor e nutrição. E se você estiver se sentindo criativo, pode até usá -los em coquetéis ou mocktails para uma reviravolta única.
Custo
Uma coisa a considerar é o custo. Figos congelados - secos geralmente são mais caros que os figos secos regulares. O processo de secagem de alta tecnologia requer equipamentos especializados e mais energia, o que aumenta o custo. Mas quando você pensa sobre o valor nutricional, a vida útil longa e a textura e o gosto exclusivos, muitas pessoas acham que o custo extra vale a pena.
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Conclusão
Então, os figos congelados - são melhores do que os figos secos? Bem, depende de suas preferências pessoais. Se você gosta da textura mastigável clássica e do sabor tradicional dos figos secos, os figos secos regulares são o caminho a percorrer. Mas se você está procurando uma opção mais nutritiva e crocante, com uma vida útil mais longa e um sabor mais intenso, vale a pena tentar, figos secos - congelados - seco.
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Referências
- "A ciência da preservação de alimentos: secagem e congelamento - secagem." Journal of Food Science and Technology.
- "Composição nutricional de frutas secas e congeladas - seco". Jornal Internacional de Nutrição.
- "Usos culinários de frutas secas e congeladas - secas". Gastronomia hoje.
